เที่ยวสิงคโปร์กับอาหารสุดเด็ด

แนะนำอาหารจานเด็ด ที่เอร็ดอร่อยจนต้องพามาลิ้มลอง

 

             1.บักกุ๊กเต๋  อาหารจานเด็ดอีกชนิดหนึ่งของสิงคโปร์ สันนิษฐานว่าถูกนำมาพร้อมกับแรงงานชาวจีนที่อพยพมาจากมณฑลฟูเจี้ยนในช่วงคริสตศวรรษที่ 19 คำว่า บักกุ๊กเต๋ แปลว่าซุปกระดูกหมู อุดมไปด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ลักษณะเป็นซุปกระดูกหมูสีเข้ม ร้านส่วนใหญ่เสิร์ฟบักกุ๊กเต๋ พร้อมเครื่องเคียงอย่างผักกาดแก้วหรือผักกวางตุ้งไต้หวันนำมาผัดน้ำมันหอย ถั่วลิสงต้ม เสริฟพร้อมกับปาท่องโก๋ที่หั่นเป็นชิ้นๆสำหรับจุ่มกับซุปกระดูกหมูจนชุ่ม ทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ

 

           2.นาซี ลมะก์   เป็นภาษามาเลย์แปลว่าข้าวมัน เมนูอาหารเช้าของชาวมาเลย์แต่ปัจจุบันมิใช่เพียงชาวมาเลย์เท่านั้นที่ชื่นชอบ นาซี ลมะก์ ยังเป็นที่นิยมของชาวสิงคโปร์เชื้อสายจีนและอินเดียอีกด้วย เป็นการหุงข้าวเจ้ากับกะทิ รับประทานกับเครื่องเคียงที่ประกอบด้วย ปีกไก่ทอด ไข่ดาว ปลากรอบ  ถั่วลิสง และน้ำพริก บางครั้งในศูนย์อาหาร นาซี ลมะก์จะห่อด้วยใบเตย เป็นอาหารจานด่วนของชาวสิงคโปร์ที่ซื้อหาทานได้สะดวก
          เคล็ดลับความอร่อยของนาซี ลมะก์ อยู่ที่น้ำพริกซึ่งจะออกหวานนิดๆ กลมกล่อมด้วยกลิ่นเครื่องเทศ คลุกกับข้าวมันหอมๆ และไก่ทอดหนังกรอบ จึงไม่น่าแปลกใจว่าทำไม นาซี ลมะก์ ของที่นี่จึงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสิงคโปร์และนักท่องเที่ยวที่มาเยือนที่นี่

             3.หย่งเต่าฝู่   ซึ่งก็คือต้นตำหรับ เย็นตาโฟของบ้านเรานั่นเอง เป็นอาหารของชาวจีนแคะ ประกอบด้วยเต้าหู้หลากชนิด มีทั้งที่สอดใส้ลูกชิ้นปลา เกี๋ยว ฟองเต้าหู้ เต้าหู้ทอด นอกจากนี้ยังมี มะเขือยาวยัดใส้ กระเจี๊ยบยัดใส้ลูกชิ้น พริกยัดใส้ ปกติการสั่งหย่งเต่าฝู่ในแต่ละร้านจะมีถาดให้เราได้เลือกหยิบได้ตามที่ต้องการ โดยคิดราคาต่อชิ้น เมื่อหยิบได้เป็นที่เรียบร้อยจึงส่งให้ทางร้านไปปรุง ส่วนใหญ่จะทำเป็นน้ำซุปใสราดด้วยซอสข้น เสริฟพร้อมข้าวสวยหรือบะหมี่ 

            4. อาหารพารานากัน  คำว่า “พารานากัน” เป็นชื่อเรียกกลุ่มชาติพันธุ์ที่เดินทางเข้ามายังดินแดนแถบแหลมมลายูและมีการแต่งงานกับชนพื้นเมืองชาวมาเลย์ เกิดเป็นลูกผสมซึ่งมีทั้งจีน-มาเลย์ อินเดีย-มาเลย์ และลูกครึ่งตะวันตก อาจเป็นคำพูดที่ไม่เกินเลยไปนัก ถ้าหากมา เที่ยวสิงคโปร์ แล้วยังไม่ได้ลิ้มลองอาหารพารานากัน เหมือนกับว่ามายังไม่ถึงสิงคโปร์ เพราะอาหารชนิดนี้ถือได้ว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของชาวพารานากันที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น โดยเรียกหญิงพารานากันที่มีเชื้อสายจีนว่า นอนยา (Nyonya) ซึ่งทางภาคใต้ของบ้านเราจะเรียกว่า ย่าหยา นั่นเอง ดังนั้นบางครั้งเราอาจได้ยินชื่ออาหารพารานากันในอีกชื่อคือ อาหารนอนยา 

           5.ข้าวมันไก่ อาหารจานนี้คงไม่ต้องอธิบาย จนปัจจุบันกลายเป็นอาหารประจำชาติสิงคโปร์ไปแล้ว  เพราะคนส่วนใหญ่รู้จักกันดีว่าข้าวมันไก่เป็นของคู่กับมื้ออาหารของชาว สิงคโปร์ มาอย่างยาวนาน ศูนย์อาหารในสิงคโปร์เกือบทุกที่จะต้องมีร้านข้าวมันไก่อยู่ด้วยอย่างน้อยหนึ่งร้าน ในอดีตข้าวมันไก่เข้ามายังสิงคโปร์โดยชาวจีนมาจากมณฑลไหหลำที่นำสูตรการทำข้าวมันไก่เนื้อนุ่มกับข้าวที่หอมมันมาสู่สิงคโปร์  จนได้รับความนิยมจากชาวเมืองไปตามๆ กัน