ทัสคานีสอนทำอาหารอิตาเลี่ยน

แคว้นทัสคานี เป็นแคว้นในภาคกลางของประเทศอิตาลีที่มีความสำคัญในทางประวัติศาสตร์ ศิลปกรรมและสถาปัตยกรรมแคว้นนี้ตั้งอยู่ท่ามกลางไร่องุ่น สวนมะกอก ต้นไซปรัสและต้นเลมอน นอกจากจะมีวิวทิวทัศน์ที่งดงามมากแล้ว สิ่งที่มีชื่อเสียงอีกอย่างของทัสคานีก็คือ อาคารที่มีน้ำมันมะกอก เป็นส่วนผสมหลักและไวน์รสชาติเยี่ยมไม่เป็นรองใครในโลก

อาหารในแคว้นทัสคานีที่ขึ้นชื่อมากถึงกับมีสุภาษิตเก่าของทัสคานีที่ว่า “การปรุงอาหารให้มีรสชาติเหมือนคุณแม่นั้นเป็นสิ่งที่ดี แต่การมีฝีมือทำอาหารเฉกเช่นคุณยายนั้นเป็นเรื่องที่เยี่ยมกว่า” นั่นจึงเป็นที่มาของการเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารอิตาเลียนมากกว่า 500 แห่งในแคว้นแห่งนี้

โรงเรียนสอนทำอาหารที่มีชื่อเสียงมากแห่งหนึ่งของแคว้นทัสคานีก็คือ โร้ด สคูล (Rhode School of Cuisine) ที่เปิดคอร์สสอนทำอาหารอิตาเลียน โดยการเรียนการสอนจัดขึ้นที่วิลล่า ลูเซีย ในหมู่บ้านในเมืองโวร์โน่ วิลล่าแห่งนี้เคยเป็นที่พักของพวกล่าสัตว์และอยู่ห่างจากเมืองปิซ่าเพียง 12 ไมล์ วิลล่าแห่งนี้ตั้งอยู่ในสถานที่ที่รายล้อมไปด้วยวิวอันสวยงาม วิลล่าทั้งหมดมี 3 หลังคือ คาซ่า โจชัว, คาซ่า คาเมรอน, และวิลล่า ลูเซีย ซึ่งมีอายุราว 500 ปี

วิลล่าทั้ง 3 หลังมีห้องรับแขก ห้องครัวและระเบียงส่วนตัว ทั้งหมดตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์โบราณอย่างดี ผ้าม่านและผ้าคลุมเตียงทำด้วยผ้าที่คัดสรรมาอย่างดีจากดีไซน์เนอร์ สถานที่ในการเรียนทำอาหารจะจัดขึ้นใน 2 แห่ง คือ ที่คาซ่าคาเมรอน ที่มีการตกแต่งครัวที่ใช้สาธิตการทำอาหารและห้องรับประทานเป็นแบบเปิดหรือที่ครัวในห้องใต้ดินที่วิลล่า ลูเซีย ที่มีที่เตรียมอาหารเป็นโต๊ะรูปวงกลมที่ทำด้วยหินแกรนิตและหินโบราณ พร้อมกับเตาอบขนมปัง

เชฟผู้สอนจะสอนทักษะและเทคนิคที่จำเป็นสำหรับอาหารมื้อที่เยี่ยมยอด รวมถึงช่วยไขความลับของการเลือกสรรส่วนผสมและเครื่องปรุงที่สดและเยี่ยมที่สุด คุณจะได้เรียนรู้ถึงความแตกต่างของน้ำมันมะกอกหลากชนิดและน้ำส้มสายชูและการใช้เครื่องปรุงในปริมาณที่เหมาะสม จากนั้นคุณจะได้ปรุงอาหารอิตาเลียนครบเซ็ตตั้งแต่ antipasti หรืออาหารเรียกว่าย่อย ซุปอาหารจานแรกที่เป็นพาสต้านานาชนิด รีชอตโต้ หรืออาหารที่ทำจากข้าวอิตาลี พิซซ่า ตามด้วยอาหารที่สองที่เป็นจำพวกเนื้อ สัตว์ปีก และปลา รวมถึงผักนานาชนิด ตบท้ายด้วยของหวานอย่างทีรามิสุและขนมปังกรอบ คุณจะมีโอกาสร้างสรรค์รสชาติและกลิ่นหอมของครัวทัสคานีจากอาหารที่ปรุงจากเตาที่ใช้ไม้เป็นถ่าน

นอกเหนือจากอาหารจานที่มีขั้นตอนซับซ้อนในการปรุงแล้วในหนังสือคู่มือทำอาหารที่ได้รับแจกตอนเริ่มเข้าคอร์สยังมีสูตรและเมนูอาหารจานง่ายๆ รสชาติอร่อยอีกหลายชนิด รวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับคำศัพท์เฉพาะของครัวอิตาเลียน บทสนทนาบนโต๊ะอาหาร และเมนูอาหารอิตาเลียนที่คุณจะต้องเตรียม ปรุงและรับประทานระหว่างเข้าคอร์ส

ในการเข้าคอร์สเรียนทำอาหารที่นี่ คุณยังจะได้ลิ้มลองไวน์ชั้นเยี่ยมของทัสคานีทั้ง Chianti Classicos และ Brunellos ตลอดจนไวน์จากผู้ผลิตไวน์ Super Tuscan  เช่น Sassicaia Tignanello, Castello dei Rampolia และ Ornellaia ระหว่างการชิมไวน์ คุณจะได้เรียนรู้ถึงความแตกต่างของไวน์หลากชนิดที่ผลิตขึ้นในเขตเคียนติ ซึ่งมีพื้นที่กว้างใหญ่ไพศาลเกือบครึ่งหนึ่งของแคว้นทัสคานีและมีชื่อเสียงด้านการผลิตไวน์จากองุ่นพันธุ์ซานโจเวซเซ่